白茶製作工藝白茶在製作方法上較為單純，只經過輕微發酵，不經炒青而直接烘乾而成，因而保留茶葉中更多營養素。白茶由於製作時間短、加工單純，因而保留豐富的營養素如鎂、鋅、錳、鉀、鈣及葉綠素。白茶兒茶素含量高白茶的乾燥時間短，且兒茶素含量較高，而生物類黃酮活性也較強。
