日據時期的紅茶，以及50到60年代的綠茶都是出口大宗，70年代後則是烏龍茶為大宗。

台灣烏龍茶概況
全球主要烏龍茶區在福建、廣州及台灣。包種茶的輕發酵、輕焙火是台灣烏龍茶的一大特色。而台灣的白毫烏龍（如大葉烏龍茶），則重發酵，而且茶葉經過小綠葉蟬啃咬後則帶蜜香味，是一大特色，也是近十年來才研發出來的烏龍茶特色。

至於凍頂烏龍茶/鐵觀音之類的烏龍茶，台灣則以輕發酵、輕焙火，外觀呈球狀，以保有茶葉清香味為主。

台灣烏龍茶的興起也影嚮到原本不生產烏龍茶的印尼及越南，而大陸烏龍茶也開始模彷起台灣的球狀烏龍茶葉。



台灣茶葉特色

文山包種茶

屬輕發酵茶，以青心烏龍品種所產製，滋味甘滑。


高山烏龍茶

中發酵茶，多產於嘉義茶區，青心烏龍及台茶12號品種所製；淡雅細緻香氣為特徵。


凍頂烏龍茶

重發酵茶，產於南投，青心烏龍所製。


鐵觀音

屬重發酵茶類，產地台北木柵，鐵觀音品種所產製；外觀緊結、水色琥珀帶油光、火候十足為其品質特徵。


白毫烏龍茶

屬重發酵茶類，有天然果香。


紅茶茶葉

紅茶茶葉經全發酵後製成紅茶，產地以南投魚池為主，台茶18號及阿薩姆紅茶所產製；有焦糖香味為特徵。目前花蓮盛產的台茶18號(紅玉紅茶)及蜜香紅茶茶葉，滋味獨特，也漸與阿薩姆紅茶齊名。蜜香紅茶茶葉採自烏龍茶葉，並經小綠葉蟬啃咬後帶有蜜香味及輕淡薄荷味為特色。